Кухня... Как-то так сложилось, что в остальной части квартиры почти не бываю. Моя слабость – интернет – единственное, что загоняет меня в дальнюю комнату нашей квартиры. А вообще на кухне удобно – чай рядом, бутербродики, конфеты… А сейчас сидим на модеме от Мегафон. Так что выход в интернет с любого компьютера и любой точки квартиры. Так что в маленькую комнату меня теперь точно никто не загонит.
Когда-то очень давно мы с мужем зашли в Гулливер и там купили один комплект, от которого я, честно, в восторге – дерево вишневого цвета и обработано все хорошо, все красиво: хлебница, подставка под горячее, поднос.
Руки не доходили до этого чуть ли не год. С месяц назад я вспомнила про подставку и ее отмыла. Стоит, красуется. Еще и стол такого же цвета и текстуры. J В четверг вспомнила про хлебницу. Отмыла, просушила - красотка – тоже радует мой глаз. В пятницу, как водится хлебницам, заполнила ее хлебом. Уехала в институт, а оттуда на дачу. На станции в Москве купила журнал Гастроном за 30 руб (апрельский выпуск). Пока ехала в поезде, безумно захотелось попробовать блюдо из испанской кухни – фаршированные кальмары. Вспомнила, что не весь хлеб убрала в хлебницу. Стало жалко – засохнет ведь.
Потратив на недостающие (!!!) продукты 1100 руб в понедельник начала творить «праздничный» ужин. Заглянув в свою обновленную (очищенную) хлебницу, обнаружила, что в ней можно хранить все, что угодно, кроме хлеба. Две буханки свежего вкуснейшего хлеба были покрыты 3мм слоем цветущей голубо-зеленой плесени - неприятное зрелище!
Итого: в хлебнице хранятся тетрадь с рецептами и салфетки (а я до этого голову сломала уже – где бы мне это кухонное хранить, а то квартирка-то маленькая!)
Рецепт
Продукты:12 средних целых кальмаров, 200 мл белого сухого вина, 300 мл рыбного бульона или воды, оливковое масло, 2 большие луковицы, соль, 1 лавровый листик, 2 яйца, 30г кедровых орешков, 50 г миндаля, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л.меда, свежемолотый черный перец, 3-4 ст.л. муки, 2 ломтика белого хлеба, 2 сладких перца (зеленый и красный), 150 г бекона.
Как водится, в типичной домашней кухне часть упрощается. У меня было 6 кальмаров, подсолнечное масло (оливковое хоть и имеется, но как-то не нравится ни мне, ни мужу), белый хлеб был уничтожен и заменен на черный, кедровые орехи исчезли с прилавков многих магазинов, поэтому пришлось использовать миндаль. В след раз все-таки с кедровыми буду делать. А еще в рецепте имеется в виду обычный лук. В продаже он был не симпатичный и я использовала "красный".
Как готовить:
Замороженные кальмары разморозить, вытянуть внутренности, отрезать голову и щупальца, удалить хитиновую пластинку, промыть, обсушить (Замечание: кальмары должны быть абсолютно сухими - это чуть ли не самое сложное во всем рецепте!), срезать хвост не надрезая тушку.
Луковицы нарезать соломкой, яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить. Хлеб, перец, бекон нарезать кубиками. Чеснок раздавить ножом.
Чеснок обжарить в 70 мл масла до золотистого цвета и удалить (насовсем. Он больше не пригодится). В этом же масле обжарить хлеб и миндаль, вынуть шумовкой и измельчить в блендере. Так же обжарить соломку от 1 луковицы, весь перец, бекон, остатки кальмаров (щупальца и хвосты) - 7-8 мин.
Добавить смесь из блендера, яйца и 100 мл вина. Тушить 3 мин. Посолить, поперчить, перемещать, остудить.
Подготовленные тушки кальмаров начинить приготовленным фаршем, закрепить зубочистками. Обвалять в муке, обжарить в небольшом кол-ве масла, один раз перевернув - 3-5 мин.
В большой глубокой сковороде обжарить ломтики от второй луковиц на среднем огне в масле - 5 мин. Добавить кедровые орехи, лавровый лист, мед. Влить оставшееся вино, посолить, поперчить. Добавить бульон, довести до кипения. Положить в соус кальмары, тушить на минимальном огне, переворачивая время от времени в течение 20 мин.
Подается с рисом.
P.S. Было очень вкусно, поэтому выкладываю рецепт в сеть. Лук в соусе по вкусу похож на сладкий перец :)
